2012年我国冷冻面团行业市场产量为20.5万吨，同比增长23.45%；2013年我国冷冻面团行业市场产量为22.6万吨，同比增长9.85%；2014年我国冷冻面团行业市场产量为26.1万吨，同比增长15.75%；2015年我国冷冻面团行业市场产量为29.9万吨，同比增长14.46%；2016年我国冷冻面团行业市场产量为34.9万吨，同比增长16.69%。
千讯咨询发布的中国冷冻面团市场前景调查分析报告显示，2012年我国冷冻面团行业市场产值为24.6亿元，同比增长28.80%；2013年我国冷冻面团行业市场产值为31.6亿元，同比增长28.46%；2014年我国冷冻面团行业市场产值为41.8亿元，同比增长32.28%；2015年我国冷冻面团行业市场产值为53.8亿元，同比增长28.71%；2016年我国冷冻面团行业市场产值为70.4亿元，同比增长30.86%。
2012年我国冷冻面团行业市场产能为26万吨，同比增长23.81%；2013年我国冷冻面团行业市场产能为30万吨，同比增长15.38%；2014年我国冷冻面团行业市场产能为35万吨，同比增长16.67%；2015年我国冷冻面团行业市场产能为39万吨，同比增长11.43%；2016年我国冷冻面团行业市场产能为46万吨，同比增长17.95%。
2012年我国冷冻面团行业市场产能为29亿元，同比增长30.29%；2013年我国冷冻面团行业市场产能为37亿元，同比增长29.97%；2014年我国冷冻面团行业市场产能为50亿元，同比增长33.85%；2015年我国冷冻面团行业市场产能为65亿元，同比增长30.26%；2016年我国冷冻面团行业市场产能为86亿元，同比增长32.45%。
冷冻面团虽然有较长的保质期，通常在6个月到更长。因此生产厂家在确定开工情况时，会综合考虑保质期、市场需求和采购订单等因素。因此行业的开工率一般维持在85%左右，在满足市场需求的同时，尽可能充分利用产能。
近些年我国冷冻面团市场快速扩张，越来越多的冷冻面团厂家涌入该行业，同时已经进入中国市场的企业也不断增资扩产，以满足更广泛的地域的客户需求。一些冷冻面团企业也会挺进内陆地区，因为烘培店、咖啡店、西式餐厅、大型连锁卖场和高星级酒店在这些地区将达到一个新的规模。
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