2005-2008年，我国豆腐（中国豆腐市场前景调查分析报告）工厂化生产的50强企业的市场份额在逐年增长，行业正朝着规范化、规模化的方向发展。
就整个豆腐市场而言，由于人们饮食习惯的稳定性，未来市场发展潜力不大。但是，由于目前我国豆腐90%为小作坊生产，卫生得不到保障，也不符合国家对食品产品的要求，因此，工厂化、规范化生产是此行业发展的长期趋势，工厂化豆腐生产发展潜力具大。
随着居民收入的增加，对安全、卫生要求越来越高，品牌意识越来越强，因此，会有越来越多的消费者选择购买正规厂家生产的、有食品安全认证的豆腐产品。虽然在未来一段时期还将保持工厂化豆腐和小作坊豆腐并存的局面，但是工厂化豆腐的市场份额会越来越大，直至发展成主流产品。