自20世纪80年代实施“菜篮子”工程以来，我国的蔬菜（中国蔬菜市场前景调查分析报告）产业得到了长足发展，目前已是种植业中仅次于粮食的第二大农作物，成为我国农业和农村经济发展的支柱产业。2005年，我国的蔬菜产量为5.65亿吨；2006年产量为5.82亿吨，同比增长3.01%；2007年我国蔬菜产量有所回落，为5.63亿吨，同比下降3.26%；2008年随着蔬菜种植面积的增长，我国的蔬菜产量上升到5.92亿吨，同比增长5.15%；2009年我国的蔬菜产量达到6.52亿吨，同比上升10.14%。
目前，我国居民消费从温饱型转入营养健康型，中低收入家庭，特别是广大的农村居民随着收入水平的提高、城镇化步伐加快，蔬菜消费将不断增加。同时，高收入家庭对安全、营养、保健蔬菜的需求将大幅度增长。另外，据FAO统计，进入本世纪，世界蔬菜消费量年均增长5%以上。