2006年，我国酸梅汤行业（酸梅汤项目可行性研究报告）生产总量为175000万升，同比增长17.4%；2007年我国酸梅汤行业生产总量为220000万升，较2006年增长25.7%，该年增加较为迅速是北京燕京饮料有限公司在2007年6月正式推出了九龙斋酸梅汤；2008年我国酸梅汤行业生产总量达到270000万升，相比2007年增长22.7%。
酸梅汤进入饮料行业市场就面临替代品如凉茶、可乐的挑战，为了能够在行业发展早期站稳脚步，使行业少走弯路，就需要分析产品本身优势及竞争对手的产品策略，争取在市场竞争中取得竞争优势。