2018年，我国粳米总产量约为4700万吨，相较2003年，年均销售增长率约为4.2%。由于粳米口感好、饭味香，粳米在大米总比例中的占比逐年提高，由2003年的23.5%提高到2017年的33%。
受粳稻种植区域所限，千讯咨询发布的《中国销售市场前景调查分析报告》显示，我国粳米销售加工呈现明显的地区性特征，东北及江苏是我国两大粳米生产区。2017年，我国粳米产量排名前四位的省份分别为黑龙江(约1616万吨，占34.5%)、江苏(约1221万吨，占26.1%)、吉林(约456万吨，占9.7%)和辽宁(约334万吨，占7.1%)。华北黄淮地区、华东地区和东北地区是主要消费区，消费量分别占我国总销量的27.4%、26.5%和22.8%，消费量排前三位的省份分别为江苏、辽宁和山东，2017年，消费量分别为499万吨、305万吨和288万吨。
正是粳稻虽小却承载着一个巨大的全国市场，为保障产区种粮农民收益，国家持续多年在黑龙江启动临储收购政策。从2009年开始，国家连续调高稻谷最低收购价，2014年达到最高并维持了3年，连续多年的大规模粳稻临储收储构成庞大的粳稻库存
由于庞大粳稻库存集中到国家手中，黑龙江当地的米厂只能参与中储粮临储粳稻竞价销售，从而取得原料。过去一段时间，中储粮临储粳稻已经逐渐投放市场，成为当前市场粳稻的唯一供应主体。当前，2019年国家继续规定在黑龙江粳稻产区进行临储收购，收购价格确定为1.3元/斤。