涪陵榨菜公布的2011年年报显示，在劳动力成本及原材料不断上升和市场低价竞争的压力下，公司取得了营业收入和净利润稳步增长的良好业绩，全年实现营业收入7.05亿元，同比增长30%，实现净利润8800万元，同比增长59%，每股收益0.57元。2011年产品毛利率达37%，比上年增长了4个百分点。
2011年公司进行了产品结构调整，新开发产品9只，优化产品5只，整合砍掉销量小产品13只，推出了乌江餐饮系列产品及老榨菜、新精品全家欢等礼品菜，优化了公司产品结构，加大了中高端产品的比例，有效化解了成本上升和市场低价竞争带来的不利影响，而且在东北、华北等非榨菜传统消费区的市场销售增长幅度超过30%。
2011年公司年产能约7万吨，但实际产量已经超过了7万吨，全年公司生产一直处于满负荷运行，产能成为主要瓶颈。公司一方面建设原料窖池和引导农民科学种植，保证原材料供应，目前原料窖池群容量达10万吨，另一方面通过自动化技改和加强加工联营外协方式，使公司的产量得到提升。
今年公司将扩大原材料收储能力、加大原料窖池建设投入力度，稳步提高菜农种植收入、积极发展原材料种植基地;在做强榨菜主业的基础上，进行榨菜行业重组整合，并延伸到豆腐干和辣椒产业。