小龙虾活蹦乱跳地出水后，立即运往产区的加工厂，就地完成分拣、清洗、油炸、调味、包装等工序，然后冷链运输到各地的仓库，加工好的小龙虾保质期高达18个月。麻辣口味的小龙虾可以直接销售，而原味小龙虾可以进一步加工延展出各种风味。“互联网+餐饮”的优势在于，企业能把更多的成本、精力和资源用在产品提升上。平台根据用户每天的需求来制定采购量、生产计划和物流配送安排。
小龙虾作为近两年最火爆的“网红”，除了搭上互联网快车外，线下的实体店也正在升级换代，实现多业态发展。千讯咨询获悉，在长沙，前些年以岳阳虾尾为代表的小龙虾火爆，“徐记虾尾”等店赚得不亦乐乎；之后，文和友小龙虾馆靠“老长沙”风情的就餐环境，以及明星营销，赢得全国关注度；这两年，以虾忙为代表的互联网社群营销异军突起……接下来呢？我们正在升级小龙虾业态，将其开进高端商业。之前小龙虾馆都是开在街区，去年底他就在筹划将小龙虾店升级，开进长沙保利等各大高端商业，装修和服务也将随之升级。
这位老板认为，很多人在实体店吃小龙虾是为了和朋友们聚聚会，是一种“小龙虾社交”。把店开进高端商业，提供更好的聚会和就餐体验，是顺势而为。这对目前的小龙虾街头餐饮也是一种冲击和促进。确实，在很多业内人士看来，“互联网+”和高端店的发展，会直接影响到小龙虾行业未来的发展趋势，小龙虾行业的入行门槛会越来越高，未来将是品牌与品牌之间的较量。可以肯定的是，小龙虾餐饮品牌将加速洗牌，小商户、小品牌将面临可能被淘汰的命运。
小龙虾成为网红的时间也就五六年。但是靠着老少皆宜的口感，搭上互联网的快车，已经从“小众”即将成为“风口”。 《中国小龙虾市场发展研究及投资前景报告》显示，这折射了如今的消费更新换代越来越快、越来越多元化，消费者的选择也越来越多。在这个“又快又多”的时代，“如何抓住消费者的钱袋子”成为商家们挠破脑袋的课题。其实，万变不离其宗，不断追求“物美价廉服务好”，打造品牌核心价值，仍是竞争能够取胜的杀手锏。消费者购买了你的产品，就意味着他认可和选择了你的产品价格、质量和服务。
相关研究报告：
小龙虾项目可行性研究报告
中国小龙虾行业发展趋势分析预测报告
中国小龙虾行业发展研究报告