中国的速冻饺子生产商们发现了增加销量的快速途径，即在饺子馅中多放蔬菜少放猪肉。这种偏离传统肉质饱满特点的饺子受到城市年轻人的青睐。这些年轻人平时工作繁忙，经常以快餐为主要饮食，他们试图减少饮食中的脂肪含量，少许的猪肉既能提味，脂肪含量也较少。
美国食品巨头通用磨坊公司拥有顶级的饺子品牌“湾仔码头”。他们喜欢每周或每两周尝试更多的健康产品，这是中国大陆消费者的一个明显趋势，特别是20到35岁的消费者。对于中国国内及国外的猪农来说，这一趋势让他们很难消化。生产者和其他市场专家原本预计，猪肉消费增长将至少持续至2026年。
中国养猪户们正兴建大型、现代化的农场，以更好地占据中国这个世界最大猪肉市场的份额，而海外领先生产者正在改变养猪方式，以符合中国进口标准。例如，一些猪肉生产商已经停止使用在中国被禁止的生长激素。
中国肉类消费仍然远远高于其他任何国家。从千讯咨询发布的《中国猪肉市场发展研究及投资前景报告》了解到，今年中国消费者将消费约7400万吨猪肉、牛肉和家禽肉，数量是美国两倍。其中消费数量一半以上将是猪肉，对外国生产者来说，这是一个很大的增长市场，特别是西式包装的肉类。但是，中国的猪肉需求已经达到上限，比大多数官方预测的时间更早。数据显示，2016年中国猪肉销量从2014年的4249万吨降至4085万吨，创三年新低。欧睿国际预计2017年销量还将小幅下滑。
中国最大的猪肉生产商万洲国际正在中国市场推广更多西式产品，例如香肠和火腿。其中很多是从2013年被其收购的美国史密斯菲尔德食品公司进口的。对于中国越来越多的消费者来说，食品价格变得不那么重要。近年来的曝光的一系列食品安全丑闻很多与肉类相关，使得城市居民对食品质量变得高度敏感。
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