自“五一”小长假过后，大蒜价格出现断崖式下跌，每斤从10元下跌至7元，降幅达30%。对此，业内人士分析，受鲜蒜上市量大价跌，总体货源供应面大于需求面影响，后市晚熟蒜上市量将继续加大，库蒜价格仍有下滑可能。
不仅零售价格走跌，批发价格也是“跌跌不休”。来自大青山蔬菜批发市场的监测数据显示，5月10日大蒜批发价格在2.5元/斤，较上周批发价下跌一半之多。
除本地大蒜价格出现下跌外，全国大蒜销售市场均变现低迷。据千讯咨询发布的中国大蒜市场调查研究报告数据显示，5月8日，金乡红皮中混级蒜5.1元/斤，较5月5日下跌2.9元/斤，跌幅36.25%。较上月下跌29.17%，较去年同期上涨8.51%。
鲜蒜上市量大价跌，前期晒蒜难销，总体货源供应面大于需求面，国内越来越多发市场、扒蒜米及做包装蒜商选择新蒜，冷库蒜需求量减少，存货商售货意向增强，多重利空因素相互叠加对库蒜形成压力，因此导致冷库蒜价格断崖式下滑。“目前农户销售鲜蒜较为积极，后市晚熟蒜上市量将继续加大，库蒜价格仍有下滑可能。”
相关研究报告：
中国大蒜市场发展研究及投资前景报告
中国大蒜行业发展趋势分析预测报告
中国大蒜市场前景调查分析报告