红油豆瓣酱的客户主要分成两类：一类是餐饮消费者（批发）；一类是终端的家庭消费群体（零售）；作为餐饮消费者需求量批量集中，基于其对利润的追求，价格因素其主导作用，其次是服务。而家庭消费者没有盈利追求，关注产品的质量和品牌，用量较少，价格因素影响相较餐饮消费者要小的多，同时随着健康环保的认知度加深，产品的功能性也是未来需求的一个新的发展方向。
千讯咨询发布的中国豆瓣酱市场前景调查分析报告显示，红油豆瓣酱行业竞争日趋激烈，大企业血本争夺市场，低成本竞争日益加剧，行业进入微利时代，小企业生存受到威胁，优胜劣汰进程加剧。企业重组风行优势品牌迅速扩张。市场需求向名牌产品集中，品牌集中度进一步提高。
同时由于现阶段的市场决定，未来红油豆瓣将将会形成“三足鼎立”的市场格局将会长时期存在，即专业生产豆瓣酱的传统企业（“丹丹”、“益丰和”、“鹃城”）；新进入到传统的调味品生产企业（老才臣、李锦记）、以区域市场为主的小型企业。
随着红油豆瓣将行业利润空间减小，从而促使越来越多的红油豆瓣酱生产企业向物流业延伸，围绕主业建立相关配套系统。大卖场连锁超市、便利店、专业零售点等新型零售业迅速发展，新型零售业的成长对大批企业形成强劲压力，同时由于原材料的季节性，红油豆瓣酱在企业的后期生产进度以及销售渠道的建设都直接影响了企业正常运营。红油豆瓣酱行的在以后的竞争中，销售渠道因素的影响越来越大。
由于城市化进程的加快，从而带动餐饮行业的快速发展，在各个城市中大小餐馆中，川菜馆的数量最多，这也就大幅度的刺激了红油豆瓣酱及其替代品的需求。随着二线城市和三线城市的发展，未来调料品行业的发展也会有很大的空间。
在国内经济发展的带动下餐饮行业的快速发展，随着经济的复苏未来调味品的发展速度也会加快，但相较于之前，行业的增长幅度可能会放缓，未来呈现平稳上升的增长趋势，而对于消费群体的功能性追求是红油豆瓣酱行业发展的一个新的投资机会，在传统产品的优势下，增加产品新的健康理念，不仅可以增加产品附加值保证利润，对于产品的在市场份额争夺中也是一个有力的砝码。
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