红油豆瓣酱是人民餐桌上比较常见的一种传统调味品，制作工艺并不复杂，不仅企业生产，很多地区的居民也很善于制作红油豆瓣酱，消费人群对于产品的认知度较高。
红油豆瓣酱富含丰富的营养物质，随州经济水平的提高以及人们对于健康和环保的追求，功能性要求都大幅度提高。为了方便直观的反映不同客户群对于红油豆瓣酱的不同因素的关注程度，把客户的关注度分成五个等级，由低到高分别为：同等重要、稍微重要、较强重要、强烈重要、极端重要。
千讯咨询发布的中国豆瓣酱市场前景调查分析报告显示，红油豆瓣酱的用户中，批发阶段的客户对于价格的关注度较高，而最终的家庭消费者对于价格关注度相对较低，其次对于产品的质量、品牌，家庭消费客户要高于批发环节的客户。值得注意的是客户的品牌忠诚度较低，消费者关注质量和品牌是在一定范围内，几种知名品牌之间互相选择。
红油豆瓣酱的替代品很多，红油辣椒、豆瓣酱、豆豉、黄豆酱、辣椒酱、辣椒等类产品。红油豆瓣酱和其替代品都属于调味品，属于快速消费品范畴，同时由于消费周期较短，产品的替代性极高。
随着城市化进程的加剧，大批流动人口涌入城市，从而带动餐饮行业的快速发展，川菜是最受欢迎的菜系，所以城市中大小餐馆中，川菜馆的数量最多，这也就大幅度的刺激了红油豆瓣酱及其替代品的需求。随着二线城市和三线城市的发展，未来调料品行业的发展也会有很大的空间。
目前国际市场的发展受经济危机的影响，慢于国内市场，但随着华人的不断增加以及中国饮食文化的传播，国外的中式餐馆数量也是在不断增加的，尤其是对于环保、健康的要求高于国内市场，未来调味品的高端产品在国际市场潜力很大。
在国内经济发展的带动下餐饮行业的快速发展，随着经济的复苏未来调味品的发展速度也会加快，但相较于之前，行业的增长幅度可能会放缓，未来呈现平稳上升的增长趋势。
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