由于红油豆瓣酱行业需要的资金和技术要求不高，行业准入门槛低，行业中小企业数量庞大。但是调味品市场的主要市场份额被大企业牢牢把持，尤其是红油豆瓣酱企业，各大零售卖场被几大知名品牌把持，产业集中度很高。
红油豆瓣酱行业的企业中小型企业很多，其中四川成都市郫县的生产企业有200多家，大部分企业规模小、效益低，更是缺乏现代化企业产品运作经验，形不成市场竞争力。比较有名的红油豆瓣酱品牌主要有“益丰和”牌、鹃城牌、川老汇牌、丹丹牌、望红、川郫等，行业品牌众多，除此以外一些生产调味品的知名企业也纷纷试水，这些企业在调味品行业影响较大，行业竞争激烈。
千讯咨询发布的中国豆瓣酱市场前景调查分析报告显示，红油豆瓣酱行业的竞争族群主要分为三类，第一类是专业生产豆瓣酱的传统企业，这些企业市场占有率相对较高，主要有四川省丹丹调味品有限公司（丹丹牌）、四川省郫县豆瓣股份有限公司（“益丰和”牌、鹃城牌）、四川高福记食品有限公司（川老汇牌），第二类是传统的调味品生产企业，如老干妈、老才臣、李锦记。
虽然市场占不及传统的红油豆瓣酱企业，但是作为调料界的知名企业，市场竞争力优势明显。第三类是一些地方性的小企业，品牌的知名度和企业竞争力都相对较差，但是这类企业产品的价格相对也较低，在零售市场优势不明显，但是在一些需求量大的小型川菜馆很受欢迎，虽然餐饮规模小，但是全国各地这种小饭店的数目庞大，这一类企业的总市场占有率也是不容忽视的。
红油豆瓣酱是一种调味品，其科技含量不高，所以该类产品的价格普遍不高，在零售市场的竞争中价格因素相对于其他因素影响一般。而批发市场中价格因素影响要大得多。
大卖场连锁超市、便利店、专业零售点等新型零售业迅速发展，尤其是大中型城市，新型零售业的销售额在总销售额中所占比例迅速提高，新型零售业的成长对大批企业形成强劲的价格打压力度，利润空间减小，从而促使一些红油豆瓣酱生产企业向物流业延伸，围绕主业建立相关配套系统。
同时由于原材料的季节性，红油豆瓣酱也具有明显的季节性，在企业的后期生产中，销售渠道的跟进直接影响了企业的生产和销售。红油豆瓣酱行的竞争因素中销售渠道因素的影响越来越受到关注。
红油豆瓣酱品种很多，厂家也多，不同的厂有不同的品质，而同一厂也有品种和等级之分。随着经济和消费水平的提高，以及人们对于健康和环保的追求，对产品的质量的关注度很高。目前一些红油豆瓣酱知名企业普遍都加大科技投入，产品朝着营养环保方向发展。
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