近几年红油豆瓣酱行业市场规模增长波动较大，2008年大幅度下降主要是由于2008年5月12日四川汶川地震，严重的自然灾害波及了红油豆瓣酱的主要生产地区，2010年红油豆瓣酱的增幅也出现大幅度下降，主要是因为四川、云南等几个辣椒主产区大面积干旱原材料减产所致。
千讯咨询发布的中国豆瓣酱市场前景调查分析报告显示，近几年我国调味品行业净出口规模持续增长，但是经过分析得出，进出口总量的增长幅度要低于金额的增长，进出口单价由2008年的1.58美元/千克增长到2011年10月份的1.78美元/千克，进出口价格稳定增长。
近几年红油豆瓣酱在餐饮行业的带动下快速发展，在新进入大型调味品的带动下，未来行业的规模领域，大量的资金、技术的投入，对于传统的红油豆瓣酱的生产既是一个机会，也是一个挑战，行业的发展壮大由于行业良性发展，同时大企业强势进入对于小企业是一个极大的竞争挑战。
中国红油豆瓣酱行业发展中存在的问题：
1、红油豆瓣酱行业中小企业数量多，产品技术含量低，传统酿造工艺存在缺陷，产品种类雷同。2、产品的替代品众多，品牌不明确。3、采购渠道不合理，重复采购增加企业的生产成本。4、大企业降价抢占市场份额，行业的利润空间逐渐减少，行业的盈利能力下降，行业竞争压力过大。
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