生姜（生姜项目可行性研究报告）市场在近几年来已经从批发市场提升到销售公司、下游生产厂家的竞争态势。因此如何加大渠道销售深度和广度是行业竞争的重点。
山东姜最适宜作蔬菜炒食和作咸菜淹食。作老姜销售它不如甘肃、山西、安徽的黄口姜（辣香味浓、纤维少），黄口姜最适宜作辛辣调味品和淹制咸菜，是重庆火锅的重要用料。
商品品质和质量是市场竞争的核心，没有好的品质和质量只能被市场所淘汰和抛弃。目前，品种单一、老化，会市场竞争能力，必须立即进行品种更换，以辣味浓、纤维少的优质黄口姜为替代品种，适应市场需求，提高市场效力，从而站稳市场。