生姜（生姜项目可行性研究报告）行业的技术变革和行业革新将改变目前产品的低端性质，尽管我国是世界上最大的生姜生产国和出口国，但产品多属于低端产品，产品的附加值比较低，农药残留比较多，市场竞争力小，生姜深加工产品技术相对落后，技术变革和行业革新的具体表现为引进更先进的栽培技术和生产设备，加大科研投资，增加生姜产量，提高生姜产品质量，延伸产业链，提高产品深层次附加值。逐步形成了集生产、储藏、加工、销售、出口为一体的产业体系。
中国生姜加工市场需求比较旺盛，生姜初级产品供应量大，工艺比较成熟；而在生姜深加工方面，如生姜药品、生姜保健品、生姜提取物等盈利能力较强的行业，开始有大量厂商关注进入，我国生姜深加工还处于发展初期。