冰激淋产品（中国冰激淋市场前景调查分析报告）作为夏季消暑的重要冷饮产品，与人们的生活息息相关，因此消费者对冰激淋产品的认知程度较高。
冰激淋作为重要的冷饮产品，其口味是用户关注的重要因素。目前，冰激淋口味较多，香草、巧克力、草莓、咖啡、香芋等各种口味，消费者会根据自己的偏好挑选自己喜欢的口味，因此口味成为消费者关注的重要因素之一。
作为食品的一种，冰激凌的产品质量直接关系着消费者的身体健康，细菌含量超标等质量不合格的产品在损害消费者健康的同时也将逐步失去市场竞争力。
目前，我国冰激凌产品价格呈现两极分化的局面。一方面，高端品牌产品越来越贵，如哈根达斯一般的冰激凌球都是30元左右，一些特色的产品如“抹茶”等的48—68元，“冰火情缘”之类的套餐一般在120元—160元。另一方面，中低端产品由于存在较多的竞争者，产品价格呈现不断降低的趋势，中低端冰激凌产品价格在2元左右。
由于我国冰激淋行业竞争日益激烈，企业数量不断增多，用户有了更多的选择，在产品质量同质化严重的情况下，价格成为很多用户关注的焦点。特别是由于哈根达斯等高端品牌产品价位较高，中低收入者由于经济能力的限制，消费量较小，这些用户会更倾向于其他价位稍低的冰激淋产品。