目前，我国冰激淋行业（中国冰激淋市场前景调查分析报告）的主要竞争方式依然是价格战。按照各个厂家的普遍观点，物美价廉的产品更能赢得中国消费者的青睐，所以在竞争愈演愈烈的冰激淋市场，各厂商均打出了低价位的招牌。现如今中国冰淇淋产品有80%左右的品种定价在2元人民币以下，中低价位产品市场已经成为冷饮厂商的必争之地，高品质、低价位是中国冰激淋市场竞争的主要特征。
目前我国冰激淋行业的渠道主要包括超市、便利店、卖场等。渠道的选择对于企业十分重要，通常情况下，国内知名冰激淋品牌的渠道较多，像蒙牛、伊利等旗下的品牌销售渠道十分广泛。
产品质量是冰激淋企业参与市场竞争的另一个因素，产品的质量、口感是消费者关注的重要因素。目前，各大生产企业都在进行产品创新，但是创新并不只是一味追求产品外观的创新。新奇的花样只能给消费者带来一时的感官刺激，真正能留住消费者的还是冰淇淋的口味与口感。综观国外畅销的经典产品，几乎都没有奇特的造型，而是以内涵创新取胜的。有内涵的创新是要深入挖掘民族特色、地方特色，让消费者不是因为新奇而购买，而是因为深厚的情感、无比的亲近感而购买。
随着中国人消费水平的不断提高，雀巢、联合利华、哈根达斯、DQ这种冰淇淋大鳄也把中国市场视为其亚太版图的重中之重。
外资品牌驰骋中国冰淇淋市场的两大砝码一为资本，一为品牌。论资本，雀巢、联合利华这两大全球冰淇淋大鳄的优势是显而易见的。用几亿美元砸出来的市场地位也是不容置疑的。而最近几年，冰淇淋市场资本运作最为出色的代表还要数股神巴菲特操盘的“冰雪皇后”DQ。如今“DQ”的店面已经遍布中国城市的大街小巷。截至2010年10月，中国已成为DQ仅次于美国的全球第二大市场。
在品牌方面，外资品牌也有其先天优势。除了像哈根达斯这样在中国家喻户晓的顶级品牌外，雀巢引进的顶级冰淇淋品牌莫凡彼也已进入中国市场。这些含金量颇高的金字招牌，满足了部分富裕起来的中国老百姓的虚荣心，从而占据了一定的市场份额。