糯米淀粉行业（中国糯米淀粉市场前景调查分析报告）的认知度，是指糯米淀粉产品被用户认识知晓的程度。糯米淀粉认知程度较糯米粉低，用户主要集中在企业层面，而糯米粉用户更多集中在企业与家庭两个层面，目前糯米淀粉的应用较少，糯米淀粉的比较优势仍没有显现，也导致糯米淀粉用户认知程度不高。
我国糯米淀粉行业现处于起步阶段。企业用户更多关注其性能的状况。如速冻食品企业用户更多关注糯米淀粉在低温条件下的稳定性以及在温度剧烈变动的情况下的性能状况。
从产品的角度看，用户直接关注的是产品蛋白质的含量，尤其是用户对糯米淀粉内蛋白质含量要求较高时，要求糯米淀粉产品的蛋白质含量较低，对产品的纯化程度提出了一定的要求。