高端餐饮转型已是必经之路

2016-12-15 03:43阅读:81

作者 : 千讯咨询   来源 / 本站整理

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据报道,高端餐饮净雅、小南国正在“抱团过冬”。日前,高端餐饮净雅大酒店在北京的最后一家门店——学院路店关停,不过其轻资产转型之路已经开启。净雅集团总经理张桂君表示,传统门店未来将全部关停,仅在各地保留1至2家精品小店。同时将和小南国品牌开启互联网家宴项目,主打宴席外送服务,促进品牌转型升级。被称为“鲁菜盟主”的净雅创办于1988年山东威海,主营活海鲜,鼎盛时期在全国开设26家门店,其中北京有6家。

作为高端餐饮业(餐饮行业发展趋势分析预测报告)的标杆,净雅金牌门店,曾经仅菜品的客单价就是600至1000元,配同比例酒水,人均消费接近2000元,单桌消费动辄过2万。净雅曾拥有22家全资控股公司,经营横跨山东、北京、辽宁、河南四地区,在2011年总资产就已超过18亿元。然而,随着“国八条”发布,高端餐饮遇冷,净雅营收出现断崖式下跌。具有“国内餐饮第一股”之称的湘鄂情在2013年巨亏5.6亿后,开始寻求改变、转型,在环保、影视、科技等多个领域摇摆。2014年8月,湘鄂情更名为“中科云网”,彻底抛弃餐饮业。另一高端餐饮代表“金钱豹”曾经也为上市雄心勃勃。2011年,欧洲最大的私募股权投资集团安佰深以15亿元完成对金钱豹的收购。随后的政策变化使得金钱豹急转直下,2015年,其以2.53亿港元“卖身”嘉年华国际,相比此前的估值大为缩水。一直上市未果的俏江南,也在三次易主之后估值遭受腰斩。

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