随着我国烤鱼片行业（中国烤鱼片市场前景调查分析报告）的发展，我国逐渐成为烤鱼片出口不断增加，各生产企业不断拓展海外市场。国际性的贸易往来多以美元和欧元结算。烤鱼片生产企业所生产之出口产品从原材料采购到生产加工都在国内完成，因此其成本以人民币计价。若人民币升值，则为维持产品毛利率不变，生产企业需提高外币销售价格，这将削弱国内企业产品的价格优势，在一定程度上影响产品的国际竞争力。
如若维持外币销售价格不变，出口产品毛利率将下降，这会对生产企业的持续盈利能力构成不利影响。此外，对于进行中的业务，在人民币升值过程中，将直接造成应收款项的汇兑损失。因此汇率的波动特别是人民币升值将直接影响烤鱼片行业出口业务的盈利能力，而人民币汇率可能会因政府政策转变及国际政治及经济发展而有所改变。随着人民币汇率的进一步升值和我国烤鱼片行业进一步加大国际市场的开拓，烤鱼片生产企业出口业务的增长及盈利能力将面临因汇率波动带来的相关风险。
目前，我国烤鱼片行业的政策主要是与食品安全和卫生标准有关的政策，随着经济形势的变化，我国对烤鱼片的食品卫生越来越重视，烤鱼片会受到很多政策和规范的约束。政策和规范的不断推出，能够使烤鱼片行业行业的运行更加规范、有序，但同时也会增加烤鱼片行业企业的运营成本。总体来说，烤鱼片行业行业政策的不断推出对烤鱼片行业行业既有有利的影响又有不利的影响。