（1）缺乏技术壁垒
麦芽（中国麦芽市场前景调查分析报告）做为农产品的初加工制品，工艺过程简单，是一种缺乏技术壁垒的产品。其过低的准入门槛，一但使投资者发现还存在利润空间，就会轻易地跨入。产品的易模仿性及生产组织的简单化，降低了入场费用，成为过度竞争的根源。保罗•萨缪尔森告诉我们，在一个充分竞争的市场环境下，供需达到均衡的结果是平均利润趋近于零。这就意味着相当数量的企业可能处于亏损状态。在过度竞争的条件下，这一现象就更加司空见惯。
（2）产业内部发展不平衡
由于历史原因，当八十年代中后期随着啤酒工业的大发展，一些国产麦的产区如江浙、黑龙江、河南、山东、甘肃、新疆如雨后春笋般建起了很多中小麦芽厂，在特定的条件下迎合了市场需求，对地方经济的发展也起了一定的作用。但由于规模小、装备水平差，导致产品质量低劣、能耗水耗高，难以适应啤酒工业进一步发展的要求，于是大型麦芽厂应运而生。因为大型麦芽厂建设的背景就是依托进口大麦，这样无论从装备、产品质量、企业形象都与中小麦芽厂形成了巨大反差。特别是近年来，原有的一些大麦产区由于比较优势的选择，农业结构进行了调整，大麦种植面积萎缩，浙江、河南的一些麦芽厂纷纷倒闭，硕果仅存的也是苟延残喘。
（3）原料成本过高
农产品的初加工性质还决定了制麦生产的附加值极低。按目前市场原料价格和产品成本的平均值计算，大麦的成本已占据麦芽总成本的60%以上，其余被加工费、管理费、增值税、折旧、财务费用、销售费用等名目繁多的成本项目所占据，因此撑破价格的口袋就在所难免。成本中过高的原材料比重，使流动资金的使用量加大，而且季节性采购的特点又使流动资金用量非常集中，这使制麦企业的资金成本高于其它行业成为令人无奈的现实。
（4）供销市场失衡
原料大麦受大自然不可抗力的限制，其供应极不稳定，是一种相对稀缺的资源，因此在一定程度上是卖方市场。而麦芽生产过剩，是纯粹的买方市场。制麦企业在这种不对称的供销市场环境中，处于一种非常尴尬的境地：一方面为满足需求无论什么样的市场价格都必须购买；另一方面受供给竞争的影响难以相应抬高销售价格。当大麦价格降低，啤酒企业要求降低麦芽价格；而当上升的时候，啤酒企业给予的补偿总是滞后和有限的。这意味着制麦企业往往成为不对称市场结构的受损者，而不能如啤酒企业一样，通过压低原料价格来转嫁销售成本。
（5）需求规格单一
作为啤酒工业专一性的原料，麦芽不仅受其需求规模限制，还受其需求规格的限制。啤酒产品的雷同化使其原料选择受到局限，这就给麦芽的产品开发带来了障碍。企业要在市场上实现超越，其手段在于创新，其中技术创新是根本，而产品创新又是技术创新的核心。但反过来，产品的创新是以市场需求为导向的，产品需求狭隘，创新就无所依托，也不能实现市场价值。当然，随着啤酒工业竞争范围的扩大、竞争水平的提高，对特种麦芽的需求出现了增长的苗头。
（6）竞争起点不公
两个非市场因素加剧了市场秩序的混乱，即体制和地方保护。麦芽行业存在的未改制的国有企业，产权不明晰、所有者缺位导致经营者缺乏资本增值的动力和自我约束的意识，往往为了完成任务不惜血本拼市场。畸形竞争导致正常价格体系崩溃，全行业陷入被动局面。而一些地方中小企业特别是私营企业通过种种手段得到税收优惠政策，仅此一项就使单位成本降低200余元，正常经营的企业难以望其项背。这两种因素使市场机制发生扭曲，不能发挥优胜劣汰、优化配置资源的作用。