麦芽（中国麦芽市场前景调查分析报告）企业生产经营中存在的问题：
（1）品种纯度问题
由于麦芽行业产能过剩以及下游产品价格的制约，麦芽行业利润微薄。另外，需求的导向使质量标准偏离了大麦品种特性。这就使得麦芽不掺合，既实现不了利润，也满足不了客户要求。但掺合的麦芽确实存在隐患。麦芽掺和后其内在质量缺陷容易被表面中庸平和的指标所掩盖，使酿造过程陷于盲目性。如一种溶解度过高的与一种溶解度过低的麦芽掺和，从样品分析得到的平均值来看也许各项指标样样合格，可是过滤问题和口味问题都可能出现。掺和的麦芽由于不明构成，使品种的信号功能失灵，工艺制定陷于盲目性，其结果可能导致在酿造过程中出现各种意想不到的问题。
（2）麦芽口味的问题
麦芽是低附加值的产品，故降低能耗水耗就显得格外重要。各厂家都在尽量压低水耗，这样做的结果就是浸麦次数以及溢流量的减少。由于大麦洗不干净、麦壳中的有害物质没有充分浸出，麦汁口味变得劣化，进而影响到啤酒口味。此问题具有普遍性，甚至可以说如不解决，将成为影响中国啤酒质量提高的瓶颈。
（3）综合问题
企业自身的问题导致的竞争力下降如其它行业一样，汇聚了各种类型。有的企业设备或人员素质以及经营观念存在问题，产品质量低下；有的企业企业文化导向偏差，不能有效的配合市场营销；有的企业区域限制导致交易成本增高，价格难有竞争力；还有的企业前期投入不足或因政策原因，能源费用过多导致总成本提高；也有的企业投资过大，折旧、利息等固定成本过高；更有的企业库容、仓容的限制缓冲余地过小，导致品种单一及发货质量不稳等等。