从各品牌酱类（中国酱类行业发展研究报告）生产企业看，几乎都是多元化经营，专业生产经营酱类产品的领导型企业目前市场上还没有。
从酱类产品品牌看，市场的知名品牌，如海天、六必居、老才臣、大喜大、福临门和美极等等。但品牌力、产品力和销售力三方面都做得好的调味酱品牌还没有。比如阿香婆的产品力非常好，品牌力在前一段时期也不错，但没有保持对产品销售有效的持续拉动；海天是酱油市场的强势品牌，但调味酱的产品力却不能做到最好。可见调味酱市场还没有真正的强势品牌，基本处于完全竞争状态，所有调味酱企业都存在快速做大市场空间的机会。
酱类行业生产存在的问题：
1.加工企业数量多，资金不足，规模小。据初步调查，全国酱类加工销售企业（商户）约有上千余家，而且相当部分只是对初级原料的代料加工，只能挣加工费，组织化程度不高。
2.深加工、精加工产品起步慢。目前随着市场的发展变化，深加工、精加工产品方兴未艾，缺乏资金和生产技术。
3.大多数小企业生产加工不规范，没有统一的产品质量标准。我国酱类产品加工虽然时间较长，但生产加工大多不规范，缺乏一个统一的质量标准，导致加工产品质量良莠不齐。