我国东北地区泡菜（含酸菜）（中国酸菜行业发展研究报告）消费量占据全国的比重约为23%。2011年我国东北地区泡菜（含酸菜，不包括私人家庭制作的产品）消费量58.82万吨；2012年我国东北地区泡菜（含酸菜）消费量71.12万吨，同比增长20.9%；2013年我国东北地区泡菜（含酸菜）消费量83.08万吨，同比增长16.8%；2014年我国东北地区泡菜（含酸菜）消费量99.73万吨，同比增长20.0%；2015年我国东北地区泡菜（含酸菜）消费量109.02万吨，同比增长9.3%。
2011-2015年我国东北地区泡菜（含酸菜）消费量
