根据油茶（中国油茶行业发展研究报告）的用途及产品，油茶子行业粗茶油作为油茶的主要产品，生产经历了20世纪50年代的发展，至1959年茶油产量达15.04万吨，占全国食用植物油总量的8.6%。进入60年代以后，产量急剧下降，平均年产量仅7.5万吨。70年代有所回升，平均年产量1l万吨，1981年产量16.35万吨，创历史最高记录。但从1982年以后，产量逐年下降，90年代后在林业部主抓下推行油茶低产林改造技术，使每亩茶油产量大大提高，目前我国茶籽油年产量为15～18万吨。江西、湖南、广西是油茶种植和生产的主要地区。
江西处于油茶生产带，各地均有油茶林分布，总面积达1120万亩，占全省林业用地面积的7.14%，常年产油量4800万公斤，面积和产量均居全国第二位，去年油茶产业总产值突破了20亿元。有油茶加工企业35家，其中年销售额1000万元以上的有6家。按去年制定的油茶产业“1155”工程规划，预计到2010年，全省油茶产业年总产值达50亿元以上。
湖南省2008年茶油产量突破12万吨，占全国茶油总产量的一半以上，油茶产业产值突破了60亿元。目前，湖南良种油茶每亩最高可产出75公斤茶油。
广西现有油茶林面积约550万亩，常年年产茶籽油约3.5万吨，油茶种植面积和总产量均列全国第三位。虽然全区现有油茶油脂加工企业（点）1062家，但基本上是低水平的小规模加工厂或家庭式简易小作坊。