随着我国人民食品消费的不断升档，具有好品质、多营养、无污染、可健身多重功效的绿色食品（中国绿色食品行业发展研究报告）日益受到了广大消费者的欢迎和喜爱。作为"21世纪的主导食品"的绿色食品，带给消费者的不仅仅只是一个概念，而是一个具有开发潜力的市场。绿色食品将成为21世纪国际市场食品贸易的主流。发展绿色食品直接关系到人类健康安全。
从食品业发展趋势看，无污染、无公害的绿色食品将成为国际食品贸易的主流。 德国2000年的销售额为35亿美元，市场份额为2.7％，其中期增长率可达5％－10％，2008年比重达到25％。婴儿食品基本上都是有机食品；丹麦有机食品占食品市场的10％，预计两年后达到20％。美、日、欧盟等国，绿色食品的贸易量每年都在以20％到50％的速度在增长，产品类型遍及蔬菜、水果、奶 制品、谷物等，几乎无所不包。1998年，美、日、德等10国类似我国绿色食品的有机食品、生态食品、自然食品的贸易额为10亿美元，而1999年的贸易额则为200亿美元，预计，到2010年其世界市场贸易额将达到1000亿美元。绿色食品与有机食品最大的共同点就是他们都是以环保、安全、健康为目的的可持续食品，代表着未来食品的发展方向。
我国有机食品有着巨大的国际市场和潜在的国内市场。国际上对我国有机产品的需求逐年增加，越来越多的外商想进口我国的有机大豆、稻米、花生、蔬菜、茶叶、果品、蜂蜜、药材、有机丝绸、有机棉花等产品。在北京、上海、广州和南京等国内市场已经有有机食品销售，而且有机食品的消费也呈迅速上升趋势。目前，我国有机食品的生产还远远不能满足国内外市场的需要。如果我们能抓住机遇，发挥自身优势，那么，经过几年努力，使我国的有机食品在国际市场所占的份额达1％至2％是完全可能的，这就意味着每年可出口创汇10多亿美元。
在国内，有机农产品的价格比普通农产品要高30％，农民可以从较高的农产品价格和较低的现金投入两方面获得收益；再从国际需求市场看，有机食品目前已成为发达国家的消费主流，他们的有机食品基本靠进口，有机食品正成为发展中国家向发达国家出口的主要产品之一。另外，农产品进入国际贸易市场受关税和配额的调控作用将越来越小，许多国家因此提高了食品的安全卫生标准，设置非关税贸易壁垒―――安全壁垒，控制普通食品进口，这为有机食品出口创造了机遇。