其实胶原蛋白（胶原蛋白项目可行性研究报告）类食品、保健品在美国、日本等西方发达国家已成为了人们喜爱的产品，其普及程度类似于我们烹调中味精，每日不可缺少。仅在台湾地区，一年的胶原蛋白类产品的消费量就达到新台币400多亿元。可见胶原蛋白类产品的市场之广阔，发展前景之巨大。
根据需求量较大的医药、食品、化妆品等行业的发展情况，据统计，仅在2008年，世界胶原蛋白的市场需求量达到2800万吨，销售额800亿美元。其中，欧洲和美国的市场最大(分别占31.2%和28.0%)。亚洲的市场仅次于美国(占14.6%)。