第一次接触到熊猫啤酒，是在北京的一家火锅店，朋友介绍这里有一款外面超市买不到的专供啤酒。作为一名“伪啤酒爱好者”，我第一次品尝到了充满神秘感的熊猫精酿啤酒，当舌头经历了先苦后甜的味觉体验后，我很惊讶竟然有中国企业在批量生产这种典型的艾尔(上发酵啤酒)风格啤酒。除了大众熟知的青岛啤酒、百威啤酒等，近两年，“精酿啤酒”这个概念也开始走出小众的圈子，被越来越多的中国消费者提起。数据显示，2015年中国人喝掉的啤酒是美国人的两倍。然而，虽然啤酒的生产与消费已经领先世界，但在中国，象征独特工艺的精酿才刚刚萌芽。追求品质和口味的国内精酿啤酒创业者们，从乏味的中国工业啤酒市场（啤酒市场调查研究报告）中寻找到了新的生机。据说，近几年国内精酿啤酒圈流行着这样一句话：“精酿酒，南京高大师，北京潘熊猫，成都王厂长。”带着强烈的好奇心，半年后我在湖南益阳的一家啤酒厂里见到了熊猫精酿啤酒的创始人潘丁浩。这家啤酒厂几年前被荷兰的一家公司收购，而熊猫精酿正短期租用这家酒厂的生产线做代工。
近日，在位于繁华的长沙市五一商圈的熊猫精酿长沙门店里，潘丁浩的合伙人夏语林，刚刚在店里办了一次啤酒精酿文化沙龙，来自长沙的啤酒爱好者们聚在一起品酒聊天，学习精酿啤酒文化。夏语林介绍，刚刚开店时来消费的老外居多，但现在店里的桌子都被中国人占据了。越来越多的人知道并喜欢上了他们的精酿啤酒，喝精酿啤酒也不再是“圈子”里的事儿。而夏语林的目标，就是做中国人自己的精酿啤酒，有一天来这里喝精酿啤酒的都是中国人。夏语林和潘丁浩是典型的“金融男”+“技术男”组合。夏语林凭借着在金融市场工作的经历，负责精酿啤酒的品牌和市场推广。而学理工的潘丁浩则对啤酒的工艺进行着严格的技术把控。目前熊猫精酿用到了海南的苦丁、江西的百花蜜、山东的大姜等多种中国特产原料。但为了保障品质，啤酒花、麦芽、酵母这些基本原料仍然需要从欧美进口。潘丁浩认为，啤酒是一个农业产品，他希望高品质的国产精酿啤酒能带动产业链上相关的农业和生物技术的发展。只有所有的原材料都能国产化了，那才是真正高品质的Made in China。