干燕窝：干燕窝是采收回的燕窝，经过分级、挑拣、水分测定、风干定型、称重、杀菌、品检、包装成成品，这种经过加工的、纯净的、含水率低的燕窝称之为干燕窝，可由购买者自行炖制食用。
即食燕窝：干燕窝中按需添加不同辅料，杀菌装罐后销售，可直接食用，被称之为即食燕窝。
现炖燕窝：燕窝企业在城市设立专卖店，炖好燕窝供客人来店食用或送货上门，炖制好销售的燕窝称之为现炖燕窝。现炖可以保证燕窝的新鲜，也可为客人提供多种食用燕窝的方式，避免客人自己炖制燕窝的繁琐手续。现炖燕窝一般会加入辅料以改善口味、色泽等。
据千讯咨询发布的《中国燕窝行业发展研究报告（2016）》，预计现炖燕窝市场份额占比将继续呈现不断上升的趋势，现炖燕窝细分行业市场投资机会大。
比较成熟的区域市场还是那些消费已久的市场如香港、台湾、福建、广东等地，但是这些区域竞争也很激烈，可以考虑经济水平发达但是消费习惯尚未形成的市场如北京、上海等地。