由《中国酱料行业发展研究报告（2016）》可知，在家庭消费路径中，酱料的进入难度较低，尤其在市场尚处于发展前期，除了老干妈麻辣酱，消费者并未对产品品牌有明确的认知，没有说提起某个酱料立即说出其明星产品的程度，因此行业进入的机会较大。
酱料作为调味品行业，主要的供应商为原料供应商。酱料行业的原料主要是粮食和香料，这其中又以大豆、小麦、大米为主。由于生产粮食和香料的供应商主要为一个个分散经营的农民，他们的组织能力非常弱，可以看做是完全竞争市场，因此他们是价格的接受者，议价能力较弱。
对于酱料企业，购买方主要有四个部分组成：家庭消费者、餐饮企业、批发商、零售商。
（1）消费者。由于酱料属于饮食的辅料，非生活必需品，因此消费者可选择的余地比较大；加之调味品属于简单性购买，不需要过多的专业知识，因此，消费者的讨价还价能力较强。
（2）餐饮企业。餐饮企业的酱料采购主要掌握在大厨手里，大厨基本掌握90%的采购；餐饮企业对于酱料的采购通常会形成稳定的采购需求，这对于酱料企业而言是相对稳定、大量的一个销售渠道。如果菜式相对稳定，菜式有配方的，换一个调味料就要调整配方，通常没有大的变化，酱料采购也是先入为主，所以餐饮企业的讨价还价能力比较强。
（3）批发商。从事酱料批发的企业，大多是设在农副产品批发市场的大型中间商。由于他们往往从事多种品类的调味品批发，对商品的价格和流通渠道十分熟悉，调味品生产企业为了同供应链上的企业搞好关系，因此，往往会对他们做出较多的让步。所以，他们的议价能力很强。
（4）零售商。从事调味品经营的零售商可以分为以下两种：一是杂货店和便利店。这类零售商以出售价廉物美的低价商品为主，他们对市场的信息知道的相对较少，因此，议价能力较弱；二是一些大型的连锁超市，这些超市由于直接接触广大消费者，他们通过会员制等多种手段与消费者建立了紧密的联系，因此，他们的讨价能力非常强。