国内酱料企业主要集中在贵州、上海、广东、北京、山东、四川、山西等省市，其中以贵州、上海、广东、北京为主，从品牌结构来看，能在全国市场叫得响的品牌比例不到1%。“长期局部作战、市场范围不广、品牌知名度弱”是酱料品行业一个严峻的现实问题。
酱料生产区域分布情况
《中国酱料行业发展研究报告（2016）》显示，随着企业的内生式增长扩大规模和知名度，酱料品行业集中度将逐步提高，中小企业的优胜劣汰也将加速，但是由于区域性强势品牌的长期存在，全国性品牌的扩张道路依然非常艰难。
目前行业处于消费引导型，消费者的认知度不够高，需要酱料企业进行宣传、引导。行业的供给略大于需求，但是整体来看，库存合理，供给基本平衡。不过消费者的认知空白是一个非常好的发展点，潜力无限，由于消费者一般先入为主的观念，最先布局的企业将会收益颇丰。未来的市场需求有待于被进一步挖掘，将会拉动巨大的市场供给。
影响供需平衡的因素有量个，一是厂商的供给水平，二是消费者的需求水平。当供给大于需求时，酱料产品价格有下滑的压力，此时厂商应该缩小生产规模，减少产品供给；当需求大于供给时，市场需求旺盛，此时厂家应加大适销对路产品的生产，抢占市场份额。具体来讲，包括但不仅限于以下方面：
（1）国内生产量
（2）产品进口量
（3）产品出口量
（4）产品价格因素
（5）消费者需求流行趋势