春节期间，家家户户都会准备各种丰盛的饭菜，有时候会存在准备太多导致出现剩饭剩菜的情况，很多家庭怕浪费就选择留下来第二天再吃。可近日有消息说，剩饭剩菜存在健康隐患。那么，哪些剩菜剩饭不宜食用？
首先，蔬菜是最不应该保存的。尤其是绿叶菜，不仅亚硝酸盐含量高，而且最有价值的维生素也消失殆尽。
不过，一般来说越靠近根部，含有容易转化成亚硝酸盐的成分越低，所以豆角、黄瓜、番茄、洋葱等蔬菜可以适当留下，但最好在第二次回锅时就吃完。
其次，海鲜最好一顿吃完。海鲜强调新鲜，剩下后不仅风味全无，而且容易滋生细菌。
最后，包子、饺子等带馅的淀粉类食物。容易滋生葡萄球菌和黄曲霉毒素，高温加热下也无法被杀死，最好一两天内就吃完。可以留下的食物有：粗粮、豆类，因为它们的矿物质和膳食纤维特别丰富，再加热一次也有营养价值。
馒头、花卷及饼类可以放入冷冻层，一般能保存一周左右；肉类可以分装成小份，及时放进冰箱，以后每次拿出一小盒，避免反复加热。
千讯咨询小编提醒大家，通常条件下，膳食中少量的亚硝酸盐不会对人体造成危害。但如果过量摄入，亚硝酸盐会在胃的酸性环境中生成过量的亚硝胺，可诱发癌症。
做熟的蔬菜，在温度较高的地方放置一段时间后，亚硝酸盐的含量就会有所增加。如果食物产生了亚硝酸盐，就连回锅加热都无法消除了。