民以食为天，春节期间的各地美食是最让中国民众津津乐道的过年乐事之一。为保障大家吃的安全，吃的放心，从中央到地方都高度关注。全国各地的食品监督部门在春节假日期间频出招力保这项民生工程落到实处。
2015年5月29日下午中共中央政治局就健全公共安全体系进行第二十三次集体学习，中共中央总书记习近平在主持学习时强调，要切实提高农产品（农产品市场前景调查分析报告）质量安全水平，以更大力度抓好农产品质量安全，完善农产品质量安全监管体系，把确保质量安全作为农业转方式、调结构的关键环节，让人民群众吃得安全放心。同时提出“四个最严”要求，即最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责。
中共中央政治局常委、国务院总理李克强作出批示指出，加快健全从中央到地方直至基层的权威监管体系，落实最严格的全程监管制度，严把从农田到餐桌的每一道防线，对违法违规行为零容忍、出快手、下重拳，切实保障人民群众身体健康和生命安全。
食品安全抽查、突击检查是不少地方食品药品安监局的常用手段。这个手段直接，也有效，容易发现问题所在。根据国家食品药品监督管理总局发布的消息，2015年，食药监总局组织食品安全监督抽验16.8万余批次，共处置不合格产品4765件次、问题产品2730件次。
然而，抽检这种手段存在的局限性也显而易见，那就是治标不治本，对于日常交易频繁的食品药品等商品难以起到长效监督作用，不利于从根源和渠道层面断绝隐患。
据了解，为了加强长效监督，2016年食品安全抽检监测和预警交流工作将统筹四级体系，建立覆盖全国、重在基层的食品安全风险捕捉防控网络。
春节前后，各地部署并升级监督系统，严控食品药品安全，尤其是旅游旺地和新兴的网络餐饮市场。
食品安全涉及千家万户，食品安全的保障也需要人人参与，目前政府、企业、社会相关部门都在加入织密这张“食品安全防护网”的队伍中。
国家食品安全风险评估中心研究员，中国工程院院士陈君石认为，保障食品安全，就像打仗，首先要认清主要敌人。如果用很大的精力去对付次要的敌人就坏了。他表示，当前，世界和中国食品安全的主要敌人都是食源性疾病。与农药残留等化学性污染相比，致病微生物污染食品才是真正影响健康的、排第一位的问题。20世纪80年代上海发生过由于生吃毛蚶(被致病微生物——肝类病毒所污染)，而造成甲型肝炎流行的事件，有30万人染病。尽管甲型肝炎一般不会致死，但看病住院也不得了。至今，这仍是全世界食源性疾病历史上的记录，还没被打破。人类想要基于科学地远离致病菌，确保食品安全，仍然要不断研究，仍然有很长的路要走。
由于互联网+的盛行，让网络食品、外卖食品在这个春节越发走俏，据了解为了监督网络商品经营商户，食药监总局正在加大抽检力度。