根据千讯咨询发布的《酸马奶项目可行性研究报告（2016）》，早在2000多年前，北方游牧民族通过马奶发酵制成奶酒，成为一种有浓厚民族特色的饮品。这种造酒方式，在蒙古族中间流传下来，但始终没有脱出家庭制作的老模式。奶酒的酿造技术伴随着蒙古民族的生产方式和生活方式的进步而日益成熟，如今由企业生产的奶酒，采用现代生物技术精心酿制，原料除了马奶，还有羊奶、驼奶等，而使用最多的是牛奶。
现在内蒙古酸马奶的生产形式，主要是农户自己生产、自己出售、规模小且分散。一般集中在6月到9月制作酸马奶，仍然保持传统的酿制方式。酸马奶的保质期短，且没有国家相关质检部门及相应的法律法规对其进行检疫和管理。由于酸马奶奶源缺乏，供不应求，导致其价格昂贵，但整体经济利益不高。再加，没有政府政策和资金上的大力支持，直接导致牧民养马及制作酸马奶的积极性不高。
酸马奶是蒙古族传统饮料之一，也是能治一些疾病的良药。其制作已延续近七百年的历史。随着时代的不断进步，酸马奶因具有绝好的食用和药用价值，其发展也日趋倾向产业化、市场化。
阿巴嘎旗酸马奶作为具有独特地域特色的产品，其发展也越来越受到旗委、政府的高度重视。在2009年就已将酸马奶列入地理商标申请之列。在2012年的旗政府报告中明确提出：“加大马奶（指酸马奶）生产力度，通过家庭式和合作社集中模式，集中骒马800匹，完成加工销售马奶（指酸马奶）200吨”的要求。
阿巴嘎旗位于锡林郭勒草原中北部，全旗总面积27495平方公里，其中可利用草场面积24813平方公里，现辖7个苏木镇，71个嘎查，共有牧户5300户，牧业人口1.86万人。2013年牧业年度全旗马匹存有量为3万匹（其中能繁骒马1.3万匹、接产马驹0.78万匹），占牲畜总头数的2%。其中：阿巴嘎黑马数量达到1.46万匹，占全旗马匹总数的49%，同比增长99.3%。马匹品种以蒙古马为主，主要集中分布在7个苏木镇的13个嘎查（巴彦图嘎苏木的阿日宝拉格嘎查、德力格尔宝拉格嘎查、巴彦图嘎查、巴彦都呼木嘎查，那仁宝拉格苏木巴彦希勒嘎查、乌日根塔拉嘎查和萨如拉塔拉嘎查，吉尔嘎郎图苏木乌力吉图嘎查和新宝拉格嘎查，伊和高勒苏木伊和乌苏嘎查、阿拉腾嘎达苏嘎查，洪格尔高勒镇哈沙图嘎查和巴彦洪格尔嘎查）。据统计资料显示，2014年全旗马奶产量24万吨，毛收入达5000万元，牧区人均月收入增长300多元。
新疆是我国传统养马大区，马匹存栏数达85万匹，占全国存栏总数的10%以上。作为马匹数量最多的省区，新疆马产业发展在全国一直占据着举足轻重的地位。昭苏马场的发展是新疆马产业发展的一个缩影。昭苏县是坐拥我国唯一一家国家级种马场伊犁种马场及国内养殖规模最大的马场昭苏马场的县，2011年，该县投资1700万元在喀拉苏乡建设伊犁马种畜场，依托科研院校及两大马场的技术力量，引进国外先进技术和生产设备，开发科技含量高、附加值高的马产品，如孕马结合雌激素生物制药产品、马肉制品、酸马奶等。