由《中国酸马奶行业发展研究报告(2016)》可知,目前我国酸马奶的用户范围比较窄,一方面是受制于马奶产量的限制,另一方面是酸马奶的宣传推广还远远不够。未来应该从以下几方面推动酸马奶行业的发展,让酸马奶这一古老而又新颖的保健发酵乳能够被更广泛地认可,让更多的消费者可以饮用到酸马奶产品。
(1)引进高产奶种马。从国外引入高产奶种马,比如俄罗斯典型的高产奶种马,新吉尔吉斯马或库素木马。进行纯种繁育和与当地母马进行杂交改良,培育出适合内蒙古地域的高产奶马,解决奶源紧缺的问题,为内蒙古酸马奶业早日实现产业化发展打下基础。
(2)加大酸马奶的宣传。与电台、电视台、互联网等传播媒介合作,宣传酸马奶食疗及医疗价值,让广大消费者了解、熟悉、认识并接受酸马奶,吸引更多的企业投资建设和发展酸马奶企业,促进酸马奶行业的产业化发展,完善酸马奶行业产业化组织形式和产业链条。实现像“奶农—奶站—企业”等酸马奶业产业化组织形式,将奶农集中,实现奶源的集约化生产。完善的组织形式,有利于国家相关质检部门对奶源、加工过程及产品质量的监督、控制和管理。专供产奶马食用饲草料的饲料企业也是整条产业连中必不可少的一部分,是提高产奶数量和质量的有力保证。
(3)对酸马奶产品开展系统的科学研究。筛选出酸马奶最佳的发酵工艺和发酵条件,实现酸马奶加工过程高效有序地进行,同时保证其质量和充分地开发和利用其营养价值;弄清楚其疗效与马乳本身的组成以及发酵过程中乳酸菌和酵母菌代谢所产生的各种物质的密切关系;改进酸马奶中微生物的研究手段,为酸马奶产品的全面开发打下基础。
(4)加大政策支持。首先,政府应出台相应的法律法规和投入相应的资金,保护、支持和鼓励牧民和企业伺养高产奶马匹和酸马奶的大规模生产,鼓励科研院所和单位加大对酸马奶的研究。其次,国家相关的质检部门,应加强对酸马奶质量的控制、检测和管理。政府还应和媒体等合作,向广大消费者宣传酸马奶。这是酸马奶业实现产业化发展的动力和法律保障。