根据千讯咨询发布的《酸马奶项目可行性研究报告（2016）》，在崇尚绿色食品的欧洲，马奶被视为有益健康的时尚饮料。现在早晨出现在不少欧洲家庭门口的不再是牛奶，而是马奶，欧洲人对这种能够替代牛奶、营养更加丰富的乳品需求量正在不断增加。有研究表明，马奶与牛奶相比，脂肪含量只有1.5%，不到牛奶脂肪含量的一半，却是最接近人类母乳成分的天然饮品。同时，马奶含有的营养素能迅速溶解在水中，呈均匀的乳胶状，容易被人体消化吸收，这对婴幼儿和患消化道疾病的患者尤为适合，并且马奶所含的蛋白质中，有一些能预防奶蛋白过敏。且因其能疗伤养颜，马奶早在三千多年前的阿拉伯就被视为“真主所赐的神药”。
酸马奶是以新鲜马奶为原料，加入乳酸菌和酵母菌等微生物的天然发酵剂，自然发酵形成的一种酸性低乙醇含量的乳饮品。随着生活水平的提高，人们对饮食结构的要求越来越严格，不仅要考虑营养价值的全面性，而且要注意被机体实际吸收利用的多少，发酵后的酸马奶营养价值和吸收率都更高，且具有医疗作用，因此酸马奶更引起了人们的重视，逐渐受到人们的青睐。但是目前由于马的产奶量远远不如牛大，平均一天只产3升奶，因此酸马奶的奶源供不应求，产量较低，且价格高，这让很多人对马奶可望而不可及，尤其是对于广大远离马奶奶源地的消费者。
酸马奶酒作为一种古老的乳饮料，其价值和意义已远远超越了最初作为饮料的意义。从19世纪开始，人们逐步从对酸马奶单纯的应用上升到对医疗保健作用理论和机理的研究。酸马奶中微生物极为丰富，这些微生物共同作用，形成了酸马奶独特的风味，营养和保健功能。蒙医典著载：“马奶酒味酸、甘、涩，有驱寒、舒筋、活血、补肾、消食健胃等功能”。对疾病、神经性疾病、肺结核、肺气肿和糖尿病等具有良好的治疗作用。除内蒙古中蒙医院和锡林郭勒盟蒙医研究所外，在俄罗斯和蒙古国还专门设立了“酸马奶酒医疗中心”目前我国酸马奶的用户范围比较窄，一方面是受制于马奶产量的限制，另一方面是酸马奶的宣传推广还远远不够。未来应该从以下几方面推动酸马奶行业的发展，让酸马奶这一古老而又新颖的保健发酵乳能够被更广泛地认可，让更多的消费者可以饮用到酸马奶产品。引进高产奶种马。从国外引入高产奶种马，比如俄罗斯典型的高产奶种马，新吉尔吉斯马或库素木马。进行纯种繁育和与当地母马进行杂交改良，培育出适合内蒙古地域的高产奶马，解决奶源紧缺的问题，为内蒙古酸马奶业早日实现产业化发展打下基础。
加大酸马奶的宣传。与电台、电视台、互联网等传播媒介合作，宣传酸马奶食疗及医疗价值，让广大消费者了解、熟悉、认识并接受酸马奶，吸引更多的企业投资建设和发展酸马奶企业，促进酸马奶行业的产业化发展，完善酸马奶行业产业化组织形式和产业链条。实现像“奶农—奶站—企业”等酸马奶业产业化组织形式，将奶农集中，实现奶源的集约化生产。完善的组织形式，有利于国家相关质检部门对奶源、加工过程及产品质量的监督、控制和管理。专供产奶马食用饲草料的饲料企业也是整条产业连中必不可少的一部分，是提高产奶数量和质量的有力保证。对酸马奶产品开展系统的科学研究。筛选出酸马奶最佳的发酵工艺和发酵条件，实现酸马奶加工过程高效有序地进行，同时保证其质量和充分地开发和利用其营养价值；弄清楚其疗效与马乳本身的组成以及发酵过程中乳酸菌和酵母菌代谢所产生的各种物质的密切关系；改进酸马奶中微生物的研究手段，为酸马奶产品的全面开发打下基础。加大政策支持。首先，政府应出台相应的法律法规和投入相应的资金，保护、支持和鼓励牧民和企业伺养高产奶马匹和酸马奶的大规模生产，鼓励科研院所和单位加大对酸马奶的研究。其次，国家相关的质检部门，应加强对酸马奶质量的控制、检测和管理。政府还应和媒体等合作，向广大消费者宣传酸马奶。这是酸马奶业实现产业化发展的动力和法律保障。