据了解，公元306年，东晋道学医药家葛洪南来岭南，由于当时瘴疠流行，他得以细心研究岭南各种温病医药。葛洪所遗下的医学著作以及后世岭南温派医学家总结劳动人民长期防治疾病过程中的丰富经验，形成了岭南文化底蕴深厚的凉茶，其配方、术语世代相传。
关于凉茶（凉茶项目可行性研究报告）的历史典故，民间传说在岭南和海外广为流传，经久不衰。数百年来，林立于广东，香港，澳门的凉茶铺，形成了一条岭南文化的独特风景线。
凉茶是在长期预防疾病与保健养生的实践过程中以中医养生理论为指导，以可食用植物材料为基础研制出的饮品，作为传统养生文化的代表在中国有着深厚的文化根基。
2010年卫生部发文允许夏枯草，鸡蛋花等作为凉茶的原材料，进一步为凉茶的迅速发展辅平道路。凉茶的发展前景非常广阔，在未来极有可能成为世界性饮料。