食用植物油（中国植物油市场前景调查分析报告）的替代产品为动物油，动物油又包括猪油。食用猪油又称荤油或猪油，指健康猪经屠宰后，取其新鲜、洁净和完好的脂肪组织炼制而成的油脂。所用油脂组织不包含骨、碎皮、头皮、耳朵、尾巴、脏器、甲状腺、肾上腺、淋巴结、气管、粗血管、沉渣、压榨料及其他类似物，应尽可能不含肌肉组织和血管。
该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味。中国人常用猪油主要有2个用途，一个是炒菜，尤其是南方人。他们认为炒菜加了猪油，菜品会富有营养而且更有香味，例如而中国南部的福州等地，还会将猪油淋至菜肴或面条直接食用。二是制作酥皮类点心，例如叉烧酥等。
近年来，国内经济水平有所提高，居民生活水平及购买力水平不断上涨，从居民储蓄情况来看，我国居民储蓄居高不下，这表明居民的后备资金还是比较雄厚。近几年国家政策鼓励扩大内需，刺激居民消费，相继出台了相关的鼓励措施，电动三轮车在二三线城市发展，也在一定程度上既迎合了市场的需求，也满足了政府的意愿。
同时，国家把增加居民收入，提高国内消费水平等工作提上日程，尤其是今年十一届全国人大五次会议提出继续实施积极的财政政策要把握四个方面：一是完善结构性减税政策；二是增加居民收入；三是优化支出结构，保障改善民生；四是促进经济结构调整和区域发展协调。居民生活水平的改善与提高在一定程度上刺激了食用植物油产品的发展。
随着人们生活水平的提高，糕点市场已经不再是西式糕点一统天下，中式酥皮点心在食品加工行业中占有重要的位置。如粤港地区的酥皮点心出现在各地的茶楼、快餐店、商超、食品零售店中，北方的稻香村也在消费者心理占有一席之地。越来越多的消费者，特别是收入水平较高的家庭，喜欢享用味道醇厚、制作考究的中式酥皮点心。精炼食用植物油以其特殊的起酥性和口感在食品加工行业中具有不可替代性，近年市场规模也在不断扩大，预计未来随着国民消费水平的进一步提高，精炼食用植物油上升空间巨大。
在作为居民日常食用油方面，由于消费者对健康关注度的提高，食用植物油的需求量出现退步迹象。食用植物油对食用植物油的替代效应越来越显著，城镇居民家庭厨房已经难觅食用植物油的踪影，而原本喜欢使用猪大油的农村家庭，其食用油消费比例也越来越向食用植物油倾斜，精炼动物性油脂（以精炼食用植物油为主）消费占比已由2007年的15%下降到2010年的12.5%，下降2.5个百分点。虽然2011年有所回升，达到15.8%，但在更早的1995年，这一占比是26.7%。精炼动物性油脂整体曾紧缩趋势。