众所周知，植物油（中国植物油行业发展研究报告）是从植物种子、果肉及其它部分提取所得的脂肪脂，是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，广泛分布于自然界中。而也存在着影响国内市场食用植物油产品价格的因素。那么，影响国内市场食用植物油产品价格的因素有哪些？
1．成本
1）上游原材料成本
上游原材料成本主要是指大豆、葵花籽、花生等油类植物的采购成本。原材料供应量的减少以及价格的上升将导致食用植物油产品价格上升，而电力等能源价格的变动也会对食用植物油价格造成影响。
2）生产成本
生产成本主要指企业生产活动中产生的成本，相对于原材料成本来说，这部分成本比较稳定，变动区间较小，主要是受规模经济的影响。
食用植物油生产过程中如果成本上升，企业就会通过提高产品价格来分散风险，相反如果成本降低，企业就会通过降低产品价格增加产品销售量，提高市场占有率。
2．供需情况
产品的价格与产品的供需一般直接相关，当产品的供大于需时，产品的价格将会下降，当产品的供小于需是产品的价格将升高。
近几年，食用植物油价格下跌的原因有：一是国内食用油终端市场消费清淡，分销商及中间环节采购不积极。二是进大豆供应增加，市场预期后期进口大豆到港成本将会下降，豆油成本下落。三是国内食用油库存一直居高不下。