俗话说，开门七件事，柴米油盐酱醋茶。食盐餐餐必备，市民通过正规渠道购盐可以避免买到假盐，可是一些不法分子和商贩为了降低成本，将工业盐用于腌制食品（中国腌制食品行业发展研究报告）流往百姓餐桌，让人防不胜防。
“毒盐”入侵腌制食品
近年来，以工业盐冒充食用盐的“毒盐”腌制品威胁餐桌的案件在全国各地屡屡查获。今年7月，公安部侦破特大工业盐冒充食用盐案，涉及北京、天津、河北等7省市，流入市场私盐达20000吨。苏州市盐务管理局联合苏州警方查获了一起违法销售，并将工业盐用于腌制鸭蛋、卤菜加工的案件，涉案工业盐超过百吨。安徽省内也查获多起类似案件，蚌埠市朝阳三村居民李某购买了600多吨工业盐，冒充食用盐销往农贸市场、大排档、腌菜店等。
“毒盐”危害大、难辨别
食用盐与工业盐究竟有何区别?食用工业盐腌制品会有什么危害？市盐务局工作人员介绍说，食用盐是较纯净的氯化钠，工业用盐中除含有氯化钠之外，还含有亚硝酸钠和重金属等对人体有害的物质。
工业盐无论是外观及口感都与食盐相似，但是工业盐中含有的亚硝酸钠，为白色至淡黄色粉末或颗粒状，广泛用于制造染料、药物和用作防锈剂等，并大量用于印染、漂白等方面，在食品工业中多用于熟肉食品的发色添加剂。亚硝酸钠是强致癌物质，进入人体后会引发中毒，当人体摄入0.3～0.5克亚硝酸盐，即可引起急性中毒，3克即可中毒致死。因此我国对肉制品中添加亚硝酸钠的标准有严格规定。
由于工业盐和食用盐从外观上看极为相似，因此，一般的消费者凭肉眼很难辨别，工作人员也提供了一个小方法：因为食用盐含碘，质白，呈细沙状，水分极少，用手揉捏时不会有凝结感，而工业用盐不含碘，色泽灰暗，外形多为颗粒状，水分含量大，因含有亚硝酸钠也可能微显淡黄色。如果将工业盐使用到腌制加工食品中，一般消费者通过口感及外观想要辨别则是更加困难，往往无法分辨，需要专业人员和设备才可检验。
食用腌制品不适警惕中毒
冬季市民喜食腌制咸货，有专业人士提醒，如果自制腌制食品，应通过正规渠道购买食用盐腌制，在腌制后3-7天内腌制品的亚硝酸盐含量最高，应避免食用。如果食用市场购买的腌制食品后，出现头痛、头晕、胸闷、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，口唇、指甲、全身皮肤及粘膜呈现不同程度青紫色，严重者出现意识丧失、惊厥、昏迷、呼吸衰竭等症状时，应考虑是否为亚硝酸盐中毒，及时送医，并将剩余腌制品送检。
既然工业盐对人体有如此大的危害，为何还有人偷偷将它使用到食品加工中来呢？据业内人士介绍，工业盐一般批发价格每吨最低只要350―400元，而目前市场上最便宜的食盐，每吨要在4000元左右。一些小餐饮店，在腌制咸鸭蛋等食品时，为了节约成本而使用较为便宜的工业盐。