近年来，随着国人健康意识的加强，众多消费者开始尝试高端食用植物油（中国植物油市场前景调查分析报告），带动了高端食用植物油销量攀升，高端食用植物油市场开始升温。珍稀的原料资源，更符合人体的营养搭配，长久品牌经营能带来的强大抗风险能力。
目前中国高端食用植物油市场，第一梯队：以国外橄榄油为代表，以西班牙、意大利、希腊等地最为出名。第二梯队：以中国式原料作基础的高端食用油为代表，如新疆的红花籽、山西的核桃。新生力量：近两年，富含不饱和酸的亚麻籽油成为了高端食用油的一批黑马，市场表现十分活跃，主导特种食用油市场。
由于α-亚麻酸食物来源极其稀少，加上中国人独特的膳食结构，形成国人α-亚麻酸摄入严重不足、人人稀缺的现状，这是造成目前中国人营养不平衡的最主要矛盾。
α-亚麻酸的市场广阔，首先是1.6亿高血压患者、1.7亿血脂异常者、2.6亿超重和肥胖人群、9000万糖尿病患者、1.1亿糖代谢异常者、每年新增中国2000万癌症患者、1800万对新婚夫妇，以及超过2100万的新出生婴儿。
其次是占中国总人口70%以上的其他慢性病和亚健康人群；最后是健康人群。随着人们认知度不断提高，中国α-亚麻酸等新型高端油品市场已进入快速发展阶段。