2016中国冰淇淋论坛暨冷冻冷藏食品展组委会负责人王海宁近日透露:“冰淇淋从过去防暑降温的休闲消费品正逐渐进化成兼具一定营养保健功能的健康消费品，让健康与美味共存。酸奶冰淇淋（冰淇淋项目可行性研究报告）就是这一两年快速发展的一个全新品类。”
专家指出，未来冷食市场的消费趋向是在重视产品口感、注重真材实料的基础上，也开始更注重食品安全，追求一种美味而又健康的饮食状态。
王海宁表示，消费者对美味与健康产品需求的提升，激发了众多冰企生产酸奶冰淇淋的热潮，市面上的酸奶冰淇淋也层出不穷。2010年，“优芭”酸奶冰淇淋登陆上海不到一年的时间里，在上海开设了7家门店。
目前，优芭已经开始在全国大规模发展连锁店铺。今年7月，蒙牛“蒂兰圣雪”酸奶冰淇淋凭借一杯两吃的独特吃法、含有活性益生菌和低脂低糖的特色吸引了众多消费者。一统世加的“老式酸奶”、天津市大桥道食品有限公司的“爱酸奶”等产品已经在市场上出现了热销。
王海宁预计，“2016年，冰淇淋企业将发力产品创新，发展像酸奶冰淇淋这样的具有营养健康概念的产品。2016第十届中国冰淇淋论坛暨冷冻冷藏食品展将会有很多看点。”