薯类（甘薯、马铃薯）是400多年前从原产地南美洲通过欧洲人引进到中国来的，因适应性广、营养丰富，很快在全国种植。以往紫色薯（鲜紫薯粉丝项目可行性研究报告）因产量低、薯形差而鲜有所见，但一直存在，特别是在原产地南美洲的安第斯山脉一带从远古时代就有种植食用，并不是谣传的转基因食品。
近年来，紫色马铃薯富含花青素的优点受到市场欢迎，国内外也通过杂交选育改良了紫色薯，产量有所提高。现在越来越多的农业新型经营主体投身到彩色品种的事业中来，这对丰富市民菜篮子、调整我国农业结构、提高农业附加值、增加农民收入都有好处，应该鼓励，但也要看到，彩色品种仍然只是我国农业中的“特种兵”，不是“常规军”，对其营养价值应该挖掘开发，但也不能过于神话，理性引导生产和消费，才能走得更长久。