为进一步推动餐饮行业及食品加工行业落实减盐（盐项目可行性研究报告）措施，探索有效减盐模式，近日，山东省餐饮暨食品加工行业减盐交流会在烟台召开，来自全省各地卫生部门、烹饪协会、食品工业协会、餐饮行业及食品加工行业代表等70余人参加会议。会议还邀请了中粮集团、北京庆丰包子铺等省外减盐企业做了经验交流。
会上，山东省疾控中心副主任徐爱强总结了全省减盐防控高血压项目进展情况及餐饮单位、食品加工企业减盐的重要性，山东省疾控中心慢病所副所长张吉玉汇报了减盐项目介绍及进展。
减盐防控高血压项目作为“健康山东行动”的一项重要任务，自2011年启动实施以来，各相关部门相互配合，合力推进项目在不同领域内的实施，并广泛发动食品加工企业、餐饮单位等社会力量参与。山东省成立了餐饮及食品加工业减盐联盟，由烹饪协会和骨干企业牵头带动行业减盐，鼓励餐饮单位及食品生产加工企业推出减盐菜品、产品等。另外，山东省相关部门还相继发布了鲁菜菜系标准，减盐酱菜、减盐酱油获山东省食品安全地方标准立项。
相关负责人表示，山东省将继续深入开展餐饮单位减盐行动，积极引导餐饮服务单位开发、提供低盐菜品，鼓励餐饮服务单位建立食盐和调味品使用台账，积极标识菜品钠含量；进一步落实食品生产加工企业减盐干预，鼓励骨干企业参与减盐食品行业标准或企业标准制定，引导规模食品企业研发、推出减盐产品。
中粮集团、烟台欣和企业食品有限公司、山东德州扒鸡股份有限公司、威海泰祥食品集团、烟台丽苑酒店、运恒餐饮管理有限公司、山东凯瑞集团等企业分别就各自开展的减盐工作及经验做了交流。