昨日上午，沈河区一大型超市内，部分品牌肉制品（肉制品项目可行性研究报告）正在促销，吸引不少消费者。对于加工肉食品可能致癌言论，市民张女士表示：“香肠吃多了对身体不好，但一口不吃也太绝对了吧。”市民赵先生则说：“没有肉吃简直不能忍！”
沈阳市一家大型肉企办公室负责人表示，企业已经留意相关新闻，这应引起全行业重视。肉制品加工一直使用腌制、烟熏和发酵等生产工艺，主要是为了入味，今后这种工艺不会出现大的变化。
中国肉类协会副秘书长高观介绍，中国肉类协会正在组织相关专家，准备相关材料，近期将发声。另外，世界肉类组织发表观点称，这是一部分科学家研究的报告，不能代表整个科学界看法。
据其介绍，北美肉类协会主席发表观点称，没有任何证据表明单一的食物可以导致癌症，对于这个观点，高观表示赞同。
高观认为，中国讲究平衡膳食，在中国，仅有不到17%的肉类用于加工肉制品，中国人以烹饪生鲜肉为主，其方式、习惯和加工方式等因素降低了患结肠直肠癌的风险。中国人对西式火腿和培根的需求量并不多，没必要过于担心。
据不完全统计，国内获证肉制品加工企业有1万余家，中国市场每年对肉制品的需求量1400万吨左右，呈现逐年增长的趋势。
有业内人士认为，火腿在世界覆盖面广，有些加工工艺的确十分落后，甚至沿袭半世纪前的手法，其生产加工技术应转型升级。