距离中秋节还有一个多月，但是月饼（月饼项目可行性研究报告）市场已经开始悄然升温。近日，中国焙烤食品糖制品工业协会指出“经过综合分析，预计2015年月饼市场的整体销售会有所回暖，预计全行业销售额增长10%左右。”
在实体卖场，上架的大部分都是零星的小包装月饼，礼盒月饼还没有大规模地进行铺货。这是由于月饼的保质期一般只有60天左右，如果生产时间太早会缩短销售期，因此大概要到9月上旬，礼盒月饼和大量的散装月饼才会陆续上市。但是在网络上，电商对销售月饼的热情早已经“高涨”起来。
除了提前一个月进行销售，网络电商还采取了“打折秒杀”或者“买一赠一”等手段与实体店争抢客源。根据一位网店客服人员的介绍，“由于网络流通成本较低，还可以跳过多个批发零售环节，同时由于实体店的租金、人工成本占比较少，因此月饼能够降价打折。”而网上月饼的火爆显然也让传统的实体店想要“触网”分得一杯羹。
有公开资料显示，广州酒家在今年已经是第四年选择线上销售月饼，甚至还在今年推出了5款“电商专供”的产品。而老字号的莲香楼也在今年选择“触电”，将通过代理商覆盖多个电商平台进行销售。
除此之外，不少传统销售模式的实体店诸如北京稻香村、全聚德、味多美，甚至是“舶来”的星巴克都已经在电商平台或者自家官网开始销售或预售月饼。除了一向走“小资”路线的星巴克，其月饼分为6枚装的礼盒售价为328元、8枚装的礼盒售价为428元、10枚装的礼盒售价为598元外，上述的其他品牌月饼种类、规格更加丰富，而价格也显得“亲民”不少，月饼礼盒价格从最低的稻香村“传承老味道”礼盒4枚装售价52元到最贵的全聚德仿膳月饼“盛世中秋”礼盒14枚装售价为468元。
另外协会还指出，月饼2012年的销售额相比前一年增长20%左右，但2013年销售额相比前一年下降10%左右，而2014年在前一年的基础上又下降15%左右。月饼市场虽在近两年出现萎缩的形势，但并不说明这是月饼市场的未来趋势，2015年月饼市场的形势或会回暖。对于此问题，北京稻香村、全聚德、仿膳食品、金凤成祥等企业负责人均表示“看好今年月饼市场”。