“在中国建立一个良好的食品安全社会环境将是一场持久战”，1月12日在由中国食品（食品项目可行性研究报告）科学技术学会主办、中国经济网协办的“2014年食品安全热点科学解读媒体沟通会”上，中国食品科学技术学会理事长孟素荷指出，“有关部门要对食品行业进行严格的监管，制定安全标准，让食品更加健康和安全。很多传统食品工业化过程中的安全和健康体系的建立，将是科技界要面对的共同话题。”
为了能够较客观地反应社会对中国食品安全问题的担忧和焦虑，真实反映2014年国内外食品安全整体发展趋势，中国食品科学技术学会与中国经济网食品安全舆情研究所进行合作，邀请由院士参与的食品安全专家与媒体两个层面，对食品安全热点数据进行了梳理和分析，通过综合分析各大门户网站新闻点击量、微博传播量、网帖评论量等相关数据筛选出福喜事件、转基因、微生物污染、台湾馊水油、食品添加剂、国产婴幼儿配方奶粉、毒豆芽、现代牧业、食品掺假、铝超标、大连海参含抗生素、食品监管体制改革等共计12个食品安全热点事件。
报告显示，2014年，食品安全恶意造假事件受到扼制并开始逐渐减少，微生物污染、重金属超标及原料污染等常态食品安全事件成为2014年主要的食品安全问题，并且这也将是未来我国食品工业面临的主要问题。
业内人士指出，38个热点共涉及肉制品等12个主要行业，其中出现频次较高的行业包括6个：肉制品、白酒、休闲食品、油脂、主粮、乳制品；38个热点涉及到的关键词主要包括7类：微生物、食品添加剂、重金属、转基因、塑化剂、地沟油、反式脂肪酸，微生物污染首次列为第一热点，这显示出公众对食品安全的关注点正逐渐回归中国食品安全的本源，与全球食品安全面临的问题相吻合。
对于未来食品行业的发展，专家们指出，影响中国食品安全的主要因素——由于环境污染引发的我国产品原料污染等问题尚未有效化解，而原料污染必然传导到食品工业，且这种困局短期内难以有效改变，食品安全应下功夫从产业链前端优质原料入手，在技术创新和标准上发力。
中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波指出，长远来看，我国食品安全监管体制仍然存在较大的改革空间，需要做好顶层设计，谋定而后动。他认为，目前我国食品安全的监管水平，在职责相对到位，链条连接日益紧密等关键环节，有了明确的进步，监管能力和水平亦有了提升。但在新的监管体制下，农业与食药两大监管部门在工作上的衔接仍需特别注意，食品安全监管从业人员的素质仍有待提高，中央与地方的协调联动仍需加强。