据悉，随着居民收入水平的提高、消费结构的升级和人们对健康重视程度的提升，消费者在选择酒类产品时，日趋倾向于选择具备低酒精度、营养保健等特点的健康酒（酒项目可行性研究报告）类产品。
据统计，近年来，中国酒类消费习惯发生改变，含白酒的烈性酒消费量占比逐步萎缩，从2005年的10.1%下降到2011年的7.8%。与海外市场相比，中国烈性酒所占比例仍然过高，欧美国家烈性酒消费量占酒类消费量比例的4%-6%。因此，未来，中国烈性酒消费量比例将进一步下降，与此同时，黄酒等其他健康酒类将得到快速发展。
根据有关部门的粗略统计，黄酒国际市场的需求量在50万吨左右，中国黄酒在国际市场上有着更为广阔的市场空间。此外，黄酒作为烹饪用酒如果能够广泛走进老百姓的厨房，也将会打开一片很大的国内消费市场。
近年来，葡萄酒市场竞争日渐白热化，酒商们纷纷细分市场，针对女性消费者以及年轻群体推出微醺低度葡萄酒，以及果味葡萄酒。如，去年下半年，卡思黛乐推出果味低度葡萄酒，以几十元到百余元的亲民价瞄准了年轻群体。无独有偶，百润股份拟收购上海巴克斯酒业及其知名鸡尾酒品牌锐澳，进军鸡尾酒业。
据称，虽然酒精度往往被视为衡量一款红酒好坏的标准之一（一般在13度以上），但作为新生势力，果味酒，或者低酒精度的红酒也开始慢慢流行。可以说，从去年开始直至2015年，红酒方面将以浅酌微醺为主题，开发新品。
据了解，随着国内消费水平的提高，消费者对中高端啤酒产品的需求，以及特色化啤酒产品的需求均日益增大。而目前，尽管国内啤酒行业的生产水平已基本达到国际先进水平，但国内啤酒同质化严重，且国内高端啤酒市场仍被进口啤酒长期占据。加之，百威英博、嘉士伯、喜力等高端啤酒品牌也逐渐走向亲民的中低端市场，这就导致了进口啤酒的销量日益增长。
在2014年中国啤酒年度峰会上曾得出这样一个结论：近两年来，进口啤酒销售的增幅很快，势头日趋猛烈，欲分占国内高端啤酒市场的江山。据悉，在2011年到2013年，进口啤酒量大幅上涨，从5万千升左右直线飙涨至16万千升。未来，啤酒行业的销量主要集中在高端啤酒市场。