在传统食用油（食用油项目可行性研究报告）经历两轮大幅降价的同时，却有一些油企借助高端产品保持着价格的坚挺，而此类企业和产品更有日益增多的趋势。
分析人士称，探究众油企纷纷扎堆高端的原因，除了为满足消费者差异化需求外，企业更是为了规避转基因油品安全性的争论。不过，在多以转基因产品作为原料的大豆油和调和油仍然占据销售主导地位的国内食用油市场，探索高端只能是消费者和企业规避风险的一个途径。转基因是否安全的结论将是影响国内食用油市场发展的关键所在。
在业内人士看来，企业对于高端油品的热情是随着消费者接受程度的提升而水涨船高的。消费者收入以及健康意识的提升，让高端食用油市场成为了蓝海。据一位粮油经销商介绍，尽管高端油的市场销售额目前只占整个食用油市场的1%—2%，数据显示，高端油的市场增速高达70%。
另外，高利润率是企业最根本的追求。“普通小包装食用油的毛利率在30%左右，换成高端产品，毛利率在原有基础上至少可以提高两成。”经销商如是说。
不过，不容忽视的问题是，转基因食品安全性的争论也让更多企业不敢触碰转基因话题较集中的大众油品，从而另辟蹊径找个安全又挣钱的品类。中国食品商务研究院研究员朱丹蓬说：“第三方机构针对千余名消费者的调查结果显示，超半数消费者将非转基因原料视为购买相关食品的第一标准。而高端油品打的就是非转基因、健康的牌子。”
在食用油行业，围绕转基因这项现代生物技术的争论仍在持续，而正因为没有定论，才动摇了大豆油、调和油等大众油品的市场地位。不过业内人士普遍表示，企业扎堆推高端油，只是平摊风险、提高利润的一种手段，尤其是对于益海嘉里、中粮等大集团而言，其基础大豆油、调和油的未来走向还将依赖于转基因是否有危害的最终定论方向。
数据显示，截至2013年底，在国内食用油市场大豆油占比33%，调和油销量占30%，而玉米油则从3年前的6%升至12%。又有统计称，大豆油中的九成都是由转基因大豆制成的。
“大豆油和调和油加起来占据国内食用油市场半数以上份额，而橄榄油、菜籽油等高端油品的占比还不足5%。因此在如此大的市场份额下，企业和消费者更加呼吁国家相关部门能够对转基因食品的安全性提供有利的证据，做正确的消费导向。”一位山东油品企业负责人表示，如果转基因食品被论证为安全食品，那大豆油市场将再度迎来春天，若相反，市场留给高端油品的空间会越来越大，而转基因食用油将逐渐失去市场。