国家卫计委等5部门日前联合发文，对含铝食品添加剂的使用做出了重大调整，从2014年7月1日开始，三种含铝的食品添加剂（酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉）不能再用于食品加工和生产；馒头、发糕等等面粉制品（除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外）不能添加含铝膨松剂（硫酸铝钾和硫酸铝铵）；膨化食品中不再允许使用任何含铝添加剂。
根据《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011），以前允许使用的含铝食品添加剂（中国食品添加剂行业发展研究报告）共有13种，其中9种是作为脂溶性食用色素的铝色淀，另4种为硫酸铝钾、硫酸铝铵、硅铝酸钠、辛烯基琥珀酸铝淀粉。其中硫酸铝钾、硫酸铝铵即俗称的明矾，复合型膨松剂“泡打粉”的主要成分即是这两种物质。泡打粉在馒头、油条及各种膨化食品中应用广泛，起着快速发泡和起酥的作用。
那么，此次为何要做这样的调整呢？中国工程院院士、食品安全专家陈君石介绍，根据风险评估的结果，由于含铝食品添加剂使用的比较多，导致中国人通过各种食品吃进去的铝元素过多，现在需要把它降下来，调整目的很清楚。根据联合国粮农组织/世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会提出来的健康指导值，每人每周铝元素的安全摄入量(PTWI)为每公斤体重2毫克，
据了解，我国相关的评估结果和评估报告，已经决定要发布，但具体时间尚未确定。而在2012年的国际食品安全风险评估研讨会上，陈君石在我国风险评估工作进展报告中介绍了我国居民铝摄入量评估的结果，从最近涉及铝摄入量的风险评估结果来看，被监测的人群中估计有32.5%的个体膳食铝摄入量超过推荐健康指导值，其中以4岁-6岁年龄组超过的比例较高。
据悉，铝摄入超值可能会导致骨质疏松，损害人体中枢神经，出现记忆衰退现象。陈君石表示，不是说铝摄入超值了就会发生中毒，而是发生有害作用的可能性增加了，所以一般不建议超过，真正的危害要看超过多少、超过多长时间。风险评估的目的就是作出评估结论，并提出相应的建议。